Рамбутан похож на плоды каштана, что неудивительно, эти деревья близкие родственники. Только в отличие от каштана рамбутаны растут на ветках гроздьями по несколько десятков штук, по мере созревания приобретают ярко-красный цвет и внутри у них белая мякоть, по консистенции напоминающая желе.

В Таиланде и других тропических странах Юго-Восточной Азии рамбутан это популярный фрукт, употребляемый в сыром и обработанном виде. Внутри мякоти, имеющей нежный вкус с приятной кислинкой, находится семечка. Её лучше не есть: косточка не ядовита, но содержит много танина.
Помимо поедания в свежем виде рамбутан найдёт кулинарное применение:
в качестве приправы к мясу;
для приготовления коктейлей и компота;
во фруктовых салатах;
в качестве начинки для выпечки;
как джем;
с мороженым и молочными десертами.